FORSKNINGEN SOM GAV OSS TRYFFELN

Tryffeln har troligtvis förekommit på Gotland i många hundratals år. Dess förekomst har dock varit en hemlighet väl förborgad av gotländska vildsvin, möss och övriga läckergomar. Visserligen hade trädgårdsentusiaster hittat en eller annan märklig, svart klump i sina rabatter, men det var först i slutet av 1990-talet som man började bli medveten om förekomsten av tryffel på Gotland.

Det var Christina Wedéns forskningsarbete som, i dubbel bemärkelse, förde upp den gotländska tryffeln till ytan. Det är således detta forskningsprojekt som tryffelodlare, tryffeljägare och åtskilliga svenska gourmeter har att tacka för vår unika delikatess.


LÄS MER OM CHRISTINA WEDÉNS FORSKNINGSARBETE